Potrawy i tradycje kuchni węgierskiej 3320-LPTKW-OG

Kurs ma na celu zapoznać studentów z tradycyjnymi potrawami kuchni węgierskiej i
przybliżyć im nazwy węgierskich specjalności. Kurs obejmuje następujące tematy:
 Historia kuchni węgierskiej w zarysie – potrawy na dworze królewskim.
 Kuchnia pasterska (typowe dania pasterzy, żniwiarzy, zbieraczy winogron).
 Tradycje kuchni węgierskiej (świniobicie, kociołkowanie, pieczenie słoniny).
 Typowe ciastka i wypieki węgierskie.
 Potrawy na stole weselnym.
 Węgierskie potrawy świąteczne (Wielkanoc, Wigilia, Sylwester, Nowy Rok)
 Nowe trendy w kuchni węgierskiej – zdrowa żywność, wegetarianizm i weganizm na
Węgrzech (tzw. kuchnia reform).
 Ciekawostki językowe nazw potraw węgierskich.
 Znani węgierscy kucharze, cukiernicy i restauratorzy.
 Węgierskie blogi kulinarne.

Koordynatorzy przedmiotu

Piotr Witkowski

Rodzaj przedmiotu

ogólnouniwersyteckie

Tryb prowadzenia

w sali

Efekty kształcenia

Po ukończeniu kursu student wie, co charakteryzuje kuchnię węgierską oraz co różni ją od
kuchni innych narodów europejskich. Zna typowe węgierskie potrawy i wypieki, wie co
oznaczają ich nazwy i jakie jest ich pochodzenie. Potrafi wymienić dania tradycyjne jak i te
wyznaczające najnowsze trendy w kuchni węgierskiej.

Kryteria oceniania

Wymagana jest obecność na zajęciach. Kurs kończy się testem pisemnym.

Literatura

 Makłowicz, R. (2006). Smak Węgier. Kraków: Społeczny Instytut Wydawniczy Znak.
 Molnár, K., Olszański, T. (2003). Na węgierskim stole. Pysznie i domowo. Warszawa:
Studio EMKA.
 Olszański, T. (2011). Nobel dla papryki. Warszawa: Studio EMKA.
 Pawłowska, A. M. (2005). Węgry od kuchni. Warszawa: AWM.